我省“盤(pán)縣火腿”申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品成功后，成為與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名的中國(guó)三大火腿之一。

　　近段時(shí)間，來(lái)自省城貴陽(yáng)的皇朝國(guó)際大酒店、苗鄉(xiāng)山寨、好日子等近百家餐飲企業(yè)的主廚、廚師長(zhǎng)、行政總管匯集到盤(pán)縣滑石鄉(xiāng)，品嘗和品鑒了這道“貴州菜”，這些行家們紛紛表示，色澤鮮亮、美味可口的盤(pán)縣火腿，低鹽營(yíng)養(yǎng)、食用方便、風(fēng)味口感多元化，他們將積極引進(jìn)到貴陽(yáng)市民的餐桌上，將其真正打造成名副其實(shí)的“貴州菜”。

　　前不久，由國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院組成的評(píng)審專(zhuān)家組分別就盤(pán)縣火腿的原材料，加工工藝，生產(chǎn)時(shí)間及生產(chǎn)周期、發(fā)酵時(shí)間，人文因素、地理環(huán)境、等級(jí)的劃分等方面進(jìn)行了評(píng)審。經(jīng)過(guò)詳實(shí)評(píng)審，專(zhuān)家組成員全票通過(guò)盤(pán)縣火腿申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。這標(biāo)志著盤(pán)縣火腿成為了中國(guó)三大名火腿之一，填補(bǔ)了盤(pán)縣地理標(biāo)志產(chǎn)品的空白，實(shí)現(xiàn)了零的突破。

　　昨日，記者在旺火爐火腿廠的加工車(chē)間看見(jiàn)，工人們正在認(rèn)真細(xì)致地將食鹽均勻地涂抹在豬大腿上。該廠的技術(shù)總監(jiān)何朝輪告訴記者，涂抹食鹽的用量要非常精確，非常講究，多一分則多，少一分則少，精確到毫克，整個(gè)烘制風(fēng)干過(guò)程也有嚴(yán)格的工序。加上秘制的配方，出廠的火腿色澤鮮亮、香味撲鼻。

　　事后，滑石鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)告訴記者，該鄉(xiāng)是一個(gè)典型的貧困農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)，農(nóng)民人均收入很低，在縣政府的扶持下，該鄉(xiāng)今年初引進(jìn)園區(qū)投資建設(shè)，目前，該園區(qū)旺火爐生態(tài)豬肉制品開(kāi)發(fā)公司打造的“旺火爐”牌盤(pán)縣火腿已經(jīng)成為盤(pán)縣火腿的代表，該項(xiàng)目投資3000多萬(wàn)元，占地40余畝，養(yǎng)殖規(guī)模上萬(wàn)頭，該項(xiàng)目采取公司＋基地＋農(nóng)戶(hù)模式，在以訂單形式保護(hù)養(yǎng)殖戶(hù)根本利益的前提下，由公司統(tǒng)一養(yǎng)殖品種、統(tǒng)一推廣養(yǎng)殖技術(shù)、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程、統(tǒng)一對(duì)外銷(xiāo)售，真正實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)效率和農(nóng)民增收。

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